Tips Memasak Pare Agar Tidak Pahit

ARTIKEL || Pare, atau yang dikenal juga dengan nama peria, sering dihindari karena rasa pahitnya yang khas. Padahal, di balik rasa pahitnya, pare menyimpan berbagai manfaat kesehatan, seperti membantu mengontrol kadar gula darah, melancarkan pencernaan, dan meningkatkan daya tahan tubuh. Jika Anda ingin menikmati pare tanpa khawatir dengan rasa pahitnya, berikut beberapa tips memasak pare agar tidak pahit:

1. Pilih Pare yang Tepat

Pilihlah pare yang masih muda dan segar. Pare muda biasanya memiliki kulit yang berwarna hijau cerah dan teksturnya tidak terlalu keras. Pare yang sudah tua cenderung lebih pahit dan keras saat dimasak.

2. Buang Bagian Putih dan Biji Pare

Setelah dicuci bersih, belah pare menjadi dua bagian memanjang. Gunakan sendok untuk mengeruk bagian tengahnya yang berwarna putih dan berisi biji. Bagian putih ini merupakan sumber utama rasa pahit pada pare.

3. Gosok dengan Garam atau Gula

Setelah biji dan bagian putihnya dibuang, potong pare sesuai selera. Taburkan garam atau gula secukupnya, lalu remas-remas pare hingga keluar cairan pahitnya. Diamkan selama 10-15 menit, kemudian bilas dengan air mengalir.

4. Rendam dalam Air Garam

Selain digosok, pare juga bisa direndam dalam air garam selama 30 menit. Proses ini akan membantu mengurangi kadar rasa pahit yang tersisa.

5. Rebus dengan Daun Jambu Biji atau Daun Salam

Rebus pare dalam air yang sudah ditambahkan daun jambu biji atau daun salam selama 5-10 menit. Daun-daun ini dipercaya dapat menyerap rasa pahit dari pare.

6. Gunakan Teknik Blanching

Blanching adalah proses merebus pare sebentar dalam air mendidih, lalu langsung mencelupkannya ke dalam air es. Teknik ini tidak hanya mengurangi rasa pahit, tetapi juga menjaga warna hijau pare tetap segar.

7. Padukan dengan Bumbu Kuat

Memasak pare dengan bumbu-bumbu yang kuat, seperti terasi, ebi, atau sambal, bisa menyamarkan rasa pahitnya. Misalnya, tumis pare dengan bawang putih, cabai, dan terasi untuk cita rasa yang lebih lezat.

8. Tambahkan Cuka atau Asam Jawa

Menambahkan sedikit cuka atau air asam jawa saat memasak pare juga bisa membantu mengurangi rasa pahitnya. Asam dari kedua bahan ini bekerja menetralkan rasa pahit pada pare.

Penutup

Mengolah pare agar tidak pahit ternyata cukup mudah jika Anda mengetahui teknik yang tepat. Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menikmati pare dengan rasa yang lebih bersahabat, tanpa kehilangan manfaat kesehatannya. Selamat mencoba! (Red.YN)